Diner

Gevulde preisoep met truffelolie

Met dit heerlijke weer heb ik ’s avonds vaak geen zin om een hele zware maaltijd te eten. Een soepje zoals deze vind ik dan heerlijk. Afgelopen zondag maakte ik dit soepje voor het eerst en vond hem zo lekker dat ik het vanavond maar weer ga eten. De truffel maakt deze soep echt enorm lekker. Ik ben gek op truffel en in combinatie met de prei… ooooh, verrukkelijk! Ik kan nog een heel verhaal schrijven, maar dat ga ik niet doen. Deze preisoep met truffelolie moet je gewoon maken.

Voor een preisoep voor 2 personen heb je dit nodig:
3 grote preien
2 uien
2 tenen knoflook
3 eetlepels truffelolie
1 blokje groentebouillon
500 milliliter water
100 milliliter kokosmelk

IMG_6286
Zo maak je deze preisoep:
Snijd de uien in kleine stukken en doe deze samen met 1 eetlepel truffelolie in een soeppan. Fruit de ui in de pan. Snijd 3 preien in kleine ringen, maak de ringen los van elkaar en voeg deze bij de ui in de pan. Roer de prei en ui goed door elkaar en bak dit even met elkaar mee. Haal ¼ van de prei en ui uit de bak en zet apart in een schaaltje voor later. Voeg bij de overgebleven prei en ui 2 gesneden knoflook toe en bak dit nog even mee. Vermeng het groentebouillonblokje met een ½ liter water, voeg dit toe aan de prei en ui en laat zo’n 20 minuten op laagvuur zachtjes koken. Voeg nu de kokosmelk en 2 eetlepels truffelolie toe en pureer met een staafmixer alle ingrediënten tot een ‘gladde’ soep. Voeg dan de overige prei en ui toe aan de soep.

Voor 6 prei broodjes heb je het volgende nodig:
1 prei
1 ei
Italiaanse kruiden
zout naar smaak

IMG_6308
Zo maak je het:
Verwarm je oven op 180 graden. Snijd de bladeren en het ‘kontje’ van de prei en snijd de prei in 3 delen.
Snijd deze delen horizontaal doormidden, zodat je 6 stukjes prei krijgt. Neem een ei en maak deze kapot in een glas, kluts het ei en bestrijk de 6 stukken prei met het ei. Strooi hierna wat zout over de stukken prei en maak af met wat Italiaanse kruiden. Doe de prei broodjes in de oven, totdat deze goudbruin zijn (ongeveer 15 minuten).

-XX- Johanne

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply