Tussendoortjes

Gezonde kokosballetjes

Sommige van jullie hebben het misschien al voorbij zien komen… ik ben aan het afstuderen. Ik moet eerlijk zeggen dat ik hier best wel veel plezier in heb. Het is wel flink doorwerken en de tijd die ik voor Fitdelicious overhoud is minder dan ik in eerste instantie had gehoopt, maar toch gaat dit best wel heel lekker allemaal. Wel merk ik, nu ik veel thuis ben, dat ik snel geneigd ben om net wat meer lekkers uit de kast te pakken. Op zich geen probleem, alleen heb ik ook wat minder tijd om te sporten nu en moet ik voor mijn gevoel toch net wat beter opletten. Daarom probeer ik nu iets vaker wat gezonde tussendoortjes te maken, zodat ik tijdens het thuiswerken niet continu die Tony Chocolonely uit de kast pak, maar iets gezonds te snaaien heb. Deze kokosballetjes bijvoorbeeld. Vrijwel alle ingrediënten zijn gemaakt van kokos, waardoor ze de naam kokosballetjes voor 100% mogen dragen. Ze zijn snel gemaakt en je hebt gelijk veel balletjes als tussendoortje. Voor mij fijn, want dan kan ik continu wat lekkers nemen als ik daar trek in heb.

Voor 20 kokosballetjes heb je het volgende nodig:
– 100 gram kokosmeel
– 1 ei + 1 eiwit
– 220 milliliter kokoswater
– 2 eetlepels gesmolten kokosolie
– 2 eetlepels (biologische) agavesiroop/honing
– 1/2 theelepel vanille-extract

img_9495

img_9509
Zo maak je deze kokosballetjes:
(1) Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. (2) Neem een mengkom en keukenweegschaal en weeg de 100 gram kokosmeel af. (3) Voeg hierbij 1 ei en 1 eiwit, de aangegeven hoeveelheid kokoswater, gesmolten kokosolie, agave of honing en vanille-extract. (4) Mix dit met een mixer door elkaar, totdat het een soort koekjesdeeg is. (5) Rol van het ‘kokos koekjesdeeg’ balletjes en druk 1 kant van de balletjes plat op de bakplaat, zodat de balletjes gemakkelijk op hun plek blijven liggen (6) Herhaal dit, totdat het deeg op is en zet vervolgens voor ongeveer 25 minuten in de oven. (7) Let wel op hoe hard de balletjes gaan. Als de bovenkant mooi bruin begint te worden moeten de balletjes ongeveer nog 5 minuten, anders vallen de balletjes namelijk snel uit elkaar en worden ze erg droog. (8) Nu hoef je alleen nog maar te genieten van deze kokosballetjes 🙂

Liefs Johanne

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply